Опис товару

Сухой гранулированный высокопенистый альбумин (в порошке) – это модель полноценного куриного белка. Его характерными качествами являются высота и стойкость пены.
Сухой белок польского завода OVOPOL Sp.z o.o., производится в соответствии с законами о производстве продуктов питания в ЕС.

Исходное сырье: свежий яичный белок.

Применение: муссы, молочные продукты, «тёплое мороженное», меренги, торты, кокосовые торты и прочее.

Коэффициенты замены: сухой альбумин применяется с водой в пропорции 1:9. Один килограмм альбумина заменяет около 316 белков свежих яиц весом 50 грамм.

Физико-химические свойства
Содержание воды макс.8,0%
Растворимость мин.92%
Белок мин.83,5%
Содержание жира мин. 0,2%
Редуцирующий сахар макс.0,1%
Грануляция 40 меш
Тяжелые металлы (Рb) макс. 10ррm
pH 5.0±7.5
Высота пены мин. 145 мм
Стойкость пены макс.200 мл.
Запах натуральный
Содержание калорий в 100 гр. 320 ккал или 1338 кДж

Микробиологические свойства
Количество аэробных бактерий макс.5000/г
Enterobacteriaceae в 1,0 г <100
Бактерия стафилококк в 1,0 г отсутствуют
Сальмонелла в 25,0 г отсутствуют

Упаковка
Бумажный мешок 25 кг с внутренним мешком из полиэтилена.
Условия и срок хранения
18 месяцев от даты производства. Хранить в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Дополнительная информация

ГМО:


свободный продукт от ГМО

Радиация:


продукт не был подвержен ультрафиолетовому или ионному излучению

Потенциальные аллергены:


белок куриных яйц (порошок)