Опис товару

Сухой ферментированный яичный желток (в порошке) - это концентрат, содержащий полный спектр питательных веществ: протеины, жиры и витамины, сопровождаемые такими ценными эмульгирующими веществами как лецитин, холестерин и липопротеин. Продукт обработан ферментом фосфолипазой А2 для повышения эмульгирующей способности и термостабильности. Сухой ферментированный яичный желток польского завода OVOPOL Sp.z o.o. производится в соответствии с законами о производстве продуктов питания в ЕС.
Исходное сырье: свежий яичный желток обработанный ферментом.
Применение
Для производства - лапши, майонезов (в т.ч. горячим методом), соусов, теста, паштетов, кулинарных изделий и так далее.
Коэффициенты замены
Желток в порошке применяется с водой в пропорции 1:1. Один килограмм желткa в порошке соответствует 124 желткам свежих яиц весом 50 грамм.

Физико-химические свойства
Содержание воды макс. 4.0%
Растворимость мин. 85.0%
Протеины мин. 28.0%
Жиры мин. 50.0%
Грануляция 16.0 меш
Тяжелые металлы (свинец) макс. 10.0млн.-1
pH 5.5-7.0
Эмульгирующая способность 1100±50мл
Вкус и запах натуральный, характерный для куриного яйца
Содержание калорий в 100 гр. 640 ккал или 2340 кДж

Микробиологические свойства
Мезофильные аэробные бактерии в 1,0 г <10 000
Enterobacteriaceae в 1,0 г < 100
S.aureus в 1,0 г отсутствуют
Сальмонелла в 25,0 г отсутствует

Упаковка
Бумажный мешок 25 кг с внутренним мешком из полиэтилена.
Условия и срок хранения
18 месяцев от даты производства. Хранить в сухом и хорошо проветриваемом месте.

Дополнительная информация
ГМО: свободный продукт от ГМО
Радиация: продукт не был подвержен ультрафиолетовому или ионному излучению
Потенциальные аллергены: kуриные яйца (порошок)

Інші товари